Bien que la recette de base soit garnie de boeuf (Gyudon), le plat a évolué et se sert désormais aussi garni de longe de porc.
4 bols de riz (voir recette ici)
250g de longe de porc finement tranché
350ml de bouillon a base de dashi
5 cuillerées à soupe de sauce de soja
3 cuillerées à soupe de mirin
2 cuillerées à soupe de sucre en poudre
1 cuillerée à soupe de saké
1 oignon
1 cuillerée à thé de Beni shōga (gingembre mariné dans du vinaigre d'abricot du Japon - Ume) ou 1 pincée de Shichimi (mélange de 7 épices)
1- Cuisiner le riz (recette ici)
2- Trancher l'oignon en fines rondelles
3- Couper la viande en bouchée.
4- Verser le bouillon (dashi), la sauce de soja, le sucre, le mirin et le saké dans une casserole et chauffer le tout quelques minutes.
5- Ajouter l'oignon dans la casserole et laisser mijoter 5 minutes environ.
6- Ajouter la viande et laisser encore mijoter 5 minutes.
7- Servir le riz dans un bol, déposer la viande dessus et la sauce selon préférence.
8- Garnir de Beni shōga (gingembre rouge) et/ou de Shichimi.
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