C'est un champignon au goût savoureux et fin qui parfume le riz avec lequel il est mis à cuire.
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Monday, October 18, 2010
Matsutake, un champignon en or 松茸
Cela faisait 40 ans que l'on en avait ramassé autant, les conditions météorologiques cette année (grande chaleur suivie de pluies tardives) ont fait apparaitre tellement de Matsutake que les prix sur les marchés sont trois fois moins chers que ceux de l'année dernière.
Le Matsutake (champignon des pins) n'égale pas la Truffe noire au niveau gustatif mais représente le champignon le plus apprécié de la cuisine japonaise.
C'est un champignon au goût savoureux et fin qui parfume le riz avec lequel il est mis à cuire.
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C'est un champignon au goût savoureux et fin qui parfume le riz avec lequel il est mis à cuire.
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Sunday, October 17, 2010
Tiger Café à Nagoya
Quand je suis à Nagoya, je passe souvent quelques heures aux Tiger Café, ce sont deux cafés où il est bon de s'y montré si l'on possède une Porsche, une Ferrari ou une belle anglaise de chez Aston Martin.
C'est l'un des rares endroits ou l'on peut garer sa belle mécanique devant le café (sur la route) sans payer une place de stationnement et sans recevoir d'amende ou de se faire enlever la voiture par la fourrière. Vous l'avez compris, c'est l'endroit des "People" de Nagoya. (Je n'écris pas cela pour moi)
Malgré le style huppé de la clientèle, le café est très abordable et il est facile d'y rester de longues heures tardives tout en discutant comment refaire le monde, quelques bouteilles de vin aidant.
Le menu offre une sélection de plats typiques des bistrots de l'Hexagone, escargots au beurre, salade césar, assiette de charcuteries, steak-frites, etc... Une grande variété de pain en provenance de la boulangerie du café au deuxième étage permet d'apprécier un plateau fromage bien garnis.
L'endroit n'est pas un restaurant dit "gastronomique", ici la déco et l'ambiance sont dans le style des grandes brasseries françaises des années 30 comme il y en avait à New-York.
Si vous cherchez de la gastronomie française authentique il faut aller chez Fabrice (Mirabelle) ou chez Jean-Luc (La Marmite).
Les Tiger Café font partis d'un groupe de restaurant de la région de Nagoya.
Tiger Café de Sakaé
1-9-22 Higashi Sakura, Higashi-ku, Nagoya
Tél: 052-971-1031
Tiger Café de Fushimi
1-8-26 Nishiki, Naka-ku, Nagoya
Tél: 052-220-0031
Ouvert de 11 à 3 du matin 7jours/7.
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C'est l'un des rares endroits ou l'on peut garer sa belle mécanique devant le café (sur la route) sans payer une place de stationnement et sans recevoir d'amende ou de se faire enlever la voiture par la fourrière. Vous l'avez compris, c'est l'endroit des "People" de Nagoya. (Je n'écris pas cela pour moi)
Malgré le style huppé de la clientèle, le café est très abordable et il est facile d'y rester de longues heures tardives tout en discutant comment refaire le monde, quelques bouteilles de vin aidant.
L'endroit n'est pas un restaurant dit "gastronomique", ici la déco et l'ambiance sont dans le style des grandes brasseries françaises des années 30 comme il y en avait à New-York.
Si vous cherchez de la gastronomie française authentique il faut aller chez Fabrice (Mirabelle) ou chez Jean-Luc (La Marmite).
Les Tiger Café font partis d'un groupe de restaurant de la région de Nagoya.
Tiger Café de Sakaé
1-9-22 Higashi Sakura, Higashi-ku, Nagoya
Tél: 052-971-1031
Tiger Café de Fushimi
1-8-26 Nishiki, Naka-ku, Nagoya
Tél: 052-220-0031
Ouvert de 11 à 3 du matin 7jours/7.
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Aubergines à la sauce Miso Dengaku なす田楽
La sauce Miso Dengaku est généralement servie sur du Tofu ou du Konnyaku (コンニャク) grillé, un peu moins répandu mais pourtant très goûteux, sur les aubergines et les patates Taro.
A la base le Dengagu est une célébration rurale où l'on chantait et dansait tout en priant pour une bonne récolte, cette fête était célébrée par les villageois lors du nouvel an ou du repiquage du riz à la fin du printemps.
Il n'est pas nécessaire d'utiliser du miso rouge malgré le fait que la plupart des recettes l'utilisent dans leur liste d'ingrédients, le plus important est d'utiliser un bon miso.
Lorsque bien cuite, l'aubergine a une légère texture fondante dont je ne peux me passer. Ajoutez à cela un miso sucré et caramélisé et vous avez l'aliment idéal pour manger avec du riz blanc ordinaire.
Ingrédients pour 4 personnes
2 grosses aubergines (ou 4 petites)
4 cuillerées à soupe d'huile de sésame
Pour la sauce
2 cuillerées à soupe de miso rouge
1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
2 cuillerées à soupe de saké
1 cuillerée à soupe de graine de soja blanc (grillées et moulues)
1- Coupez les aubergines en batonnet de 1cm de largeur (ou en rondelles). Laissez tremper quelques minutes dans une bassine d'eau afin d'ôter leur goût d'amertume. Essorez et essuyez les avec un torchon.
2- Pour faire la sauce Dengaku, mélangez le miso, le sucre, le saké et les graines de soja dans une petite casserole, puis chauffez sur feu doux pendant 3 a 4 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne consistant.
3- Chauffer une poêle, ajoutez l'huile de soja et les aubergines. Faire dorer chaque côté sur feu moyen.
4- Arrangez les aubergines dans une assiette et assaisonez avec la sauce Dengaku.
Bon appétit!
Voir aussi:
Recette aubergines grillées yaki-nasu やきなす (ou pourquoi il ne faut laisser pas votre belle-fille manger les aubergines)
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A la base le Dengagu est une célébration rurale où l'on chantait et dansait tout en priant pour une bonne récolte, cette fête était célébrée par les villageois lors du nouvel an ou du repiquage du riz à la fin du printemps.
Il n'est pas nécessaire d'utiliser du miso rouge malgré le fait que la plupart des recettes l'utilisent dans leur liste d'ingrédients, le plus important est d'utiliser un bon miso.
Lorsque bien cuite, l'aubergine a une légère texture fondante dont je ne peux me passer. Ajoutez à cela un miso sucré et caramélisé et vous avez l'aliment idéal pour manger avec du riz blanc ordinaire.
2 grosses aubergines (ou 4 petites)
4 cuillerées à soupe d'huile de sésame
Pour la sauce
2 cuillerées à soupe de miso rouge
1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
2 cuillerées à soupe de saké
1 cuillerée à soupe de graine de soja blanc (grillées et moulues)
1- Coupez les aubergines en batonnet de 1cm de largeur (ou en rondelles). Laissez tremper quelques minutes dans une bassine d'eau afin d'ôter leur goût d'amertume. Essorez et essuyez les avec un torchon.
2- Pour faire la sauce Dengaku, mélangez le miso, le sucre, le saké et les graines de soja dans une petite casserole, puis chauffez sur feu doux pendant 3 a 4 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne consistant.
3- Chauffer une poêle, ajoutez l'huile de soja et les aubergines. Faire dorer chaque côté sur feu moyen.
4- Arrangez les aubergines dans une assiette et assaisonez avec la sauce Dengaku.
Bon appétit!
Voir aussi:
Recette aubergines grillées yaki-nasu やきなす (ou pourquoi il ne faut laisser pas votre belle-fille manger les aubergines)
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Friday, October 15, 2010
Jung Dayeon, ma prof de Figurobics, モムチャンダイエット
La plupart des femmes japonaises que je connais n'arrêtent pas de parler de "Momu-chan Diet" et d'en faire des éloges sur son efficacité, bref à chaque sortie avec les copines j'ai l'impression de participer à une "soirée Momu-chan" comme lors d'une soirée Tupperware.
La différence avec "Billy's Boots Camp" qui était à la mode il y a 3 ou 4 ans c'est que cette fois le but n'est pas de se faire des muscles comme Hercule mais d'avoir un corps ferme et élégant, voir sexy.
Son livre s'est classé comme LE bestseller l'été dernier (2010) sur Amazon Japan, c'est la première fois qu'un auteur coréen se classe parmi les meilleures ventes de livres sur le site de ventes en ligne.
Voulant tout essayer, j'ai moi aussi acheté le DVD de la nouvelle star de la gym au Japon, 1475 yen, c'est raisonnable.
Le DVD est vendu avec un livre incluant des conseils à suivre pour avoir une meilleure forme.
Jung Dayeon est la femme qui a lancé la mode du "momjjang" (corps chaud/toride) en Corée.
Cette jeune femme de 44 ans (oui oui! Elle est née en 1966) s'est totalement transformée grâce à ses exercices, elle est désormais connue comme une experte en entrainement physique à tel point qu'elle a joué dans une série coréenne "Aquarius" ou elle y joue le rôle d'un instructeur de gym.
La mère de deux enfants s'est fait remarquer lorsqu'un journal coréen a suivi comment Jung, une femme au foyer en surpoids de 70kg, s'est transformé en gourou de la diététique aux abdos fabuleux.
Son histoire a conquis le coeur de ses fans quand elle a développé son propre régime adapté a ses séances d'entraînement sans l'aide d'un entraîneur personnel en raison d'un manque de connaissance dans l'exercice physique.
Jung pèse 50kg et mesure 1m62. Elle a publié des livres à succès en Corée et au Japon, elle a ouvert une salle de gym, et est crédité pour avoir crée le néologisme "momjjang" qui signifie littéralement "meilleure figure".
Elle a évidemment un site internet; jungdayeon.com en coréen et en japonais.
Sur le DVD, il n'y a qu'une séance de 15 minutes, échauffement et étirement inclus, en coréen avec sous-titre japonais cela parait un peu "cheap" mais c'est efficace, je pensais cela léger le premier jour, le deuxième jour je ressentais des courbatures un peu partout, le troisième jour j'ai passé mon tour, après quelques jours de pause je pense m'y remettre ce week-end.
Etant sportif et non fumeur, je suis surpris de l'efficacité de ces 15 minutes, les exercices font travailler tout le corps, facile à mémoriser, aucun accessoires ne sont nécessaires.
Quelqu'un a t-il déja essayé la Figurobics de Jung?
Momun-chan diet - Jung dayeon (DVD)
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Son livre s'est classé comme LE bestseller l'été dernier (2010) sur Amazon Japan, c'est la première fois qu'un auteur coréen se classe parmi les meilleures ventes de livres sur le site de ventes en ligne.
Voulant tout essayer, j'ai moi aussi acheté le DVD de la nouvelle star de la gym au Japon, 1475 yen, c'est raisonnable.
Le DVD est vendu avec un livre incluant des conseils à suivre pour avoir une meilleure forme.
Jung Dayeon est la femme qui a lancé la mode du "momjjang" (corps chaud/toride) en Corée.
Cette jeune femme de 44 ans (oui oui! Elle est née en 1966) s'est totalement transformée grâce à ses exercices, elle est désormais connue comme une experte en entrainement physique à tel point qu'elle a joué dans une série coréenne "Aquarius" ou elle y joue le rôle d'un instructeur de gym.
La mère de deux enfants s'est fait remarquer lorsqu'un journal coréen a suivi comment Jung, une femme au foyer en surpoids de 70kg, s'est transformé en gourou de la diététique aux abdos fabuleux.
Son histoire a conquis le coeur de ses fans quand elle a développé son propre régime adapté a ses séances d'entraînement sans l'aide d'un entraîneur personnel en raison d'un manque de connaissance dans l'exercice physique.
Jung pèse 50kg et mesure 1m62. Elle a publié des livres à succès en Corée et au Japon, elle a ouvert une salle de gym, et est crédité pour avoir crée le néologisme "momjjang" qui signifie littéralement "meilleure figure".
Elle a évidemment un site internet; jungdayeon.com en coréen et en japonais.
Sur le DVD, il n'y a qu'une séance de 15 minutes, échauffement et étirement inclus, en coréen avec sous-titre japonais cela parait un peu "cheap" mais c'est efficace, je pensais cela léger le premier jour, le deuxième jour je ressentais des courbatures un peu partout, le troisième jour j'ai passé mon tour, après quelques jours de pause je pense m'y remettre ce week-end.
Etant sportif et non fumeur, je suis surpris de l'efficacité de ces 15 minutes, les exercices font travailler tout le corps, facile à mémoriser, aucun accessoires ne sont nécessaires.
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Momun-chan diet - Jung dayeon (DVD)
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Thursday, October 14, 2010
Tokyo Disney Resort, 25 millions de visiteurs par an
Certainement pas sur la liste de la plupart des gens en provenance d'Europe qui visitent le Japon, mais la deuxième destination la plus populaire du Japon est Tokyo Disney Resort situé près de Tokyo dans la préfecture de Chiba.
Le parc qui est le premier à avoir été construit en dehors des Etats-Unis en 1983 a reçu son 500 millionième visiteur en août 2010, ce nombre de visiteur inclue les entrées au Tokyo DisneySea qui a ouvert en 2001.
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Tokyo Disney Resort est un complexe comprenant Tokyo DisneySea, Ikspiari (un centre commercial similaire à celui de Downtown Disney à Disneyland et Walt Disney World aux Etats-Unis), un spectacle permanent du Cirque du Soleil, un système de monorail et trois hotels à thème.
Oriental Land Company, la société propriétaire du Parc d'attraction, prévoit une expansion aggrésive des parcs avec de nouvelles attractions dont l'ouverture en 2011 au Tokyo Disneyland de "Mickey's Philharmagic", un spectacle en 3D et de "Cinderella's Fairytale Hall" ainsi qu'au Tokyo DisneySea verra l'arrivée des attraction "Jasmine's Flying Carpets", une version de "The Fantasmic show".
Suivi en 2012 par l'ouverture de "Toy Story Mania" au Tokyo DisneySea.
Oriental Land Company prévoit des investissement sur de nouvelles attractions jusqu'en 2016.
Le Tokyo Disney Resort a souffert d'une baisse des visites en 2009, avec -4.5% a Tokyo Disneyland et -4% a Tokyo DisneySea. Ceci en partie a cause de la récession globale et du nombre record de visiteurs en 2008 pour les 25 ans du Resort.
Afin de gagner des parts de marché, l'Oriental Land Company cherche à attirer une audience plus agée vers ses parcs avec la mise en vente de passes annuels à prix réduit pour les visiteurs de 60 ans et plus.
Une de mes voisines est totalement fans du Tokyo Disney Resort et y va en famille plusieurs fois par an, à chaque fois elle me rapporte un cadeau (une babiole avec Mickey ou Winnie l'ourson imprimé un peu partout dessus).
Je commence à posséder une collection d'objets inutiles dont je ne sais pas quoi faire, je ne peux pas me débarrasser de ces présents, ce sont des cadeaux...
Avez-vous déjà été au Tokyo Disney Resort? Pensez-vous y aller lors de votre prochaine visite au Japon?
Au cas où vous vous le demandez, l'endroit le plus visité du Japon est le temple Sensoji (le temple Asakusa Kannon) à Tokyo, Asakusa avec plus de 30 millions de visiteurs par an.
Pour mettre les choses en perspective, la ville la plus visitée au monde en 2009 est Londres avec un peu plus de 15 million de visiteur.
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Tokyo Disney Resort est un complexe comprenant Tokyo DisneySea, Ikspiari (un centre commercial similaire à celui de Downtown Disney à Disneyland et Walt Disney World aux Etats-Unis), un spectacle permanent du Cirque du Soleil, un système de monorail et trois hotels à thème.
Oriental Land Company, la société propriétaire du Parc d'attraction, prévoit une expansion aggrésive des parcs avec de nouvelles attractions dont l'ouverture en 2011 au Tokyo Disneyland de "Mickey's Philharmagic", un spectacle en 3D et de "Cinderella's Fairytale Hall" ainsi qu'au Tokyo DisneySea verra l'arrivée des attraction "Jasmine's Flying Carpets", une version de "The Fantasmic show".
Suivi en 2012 par l'ouverture de "Toy Story Mania" au Tokyo DisneySea.
Oriental Land Company prévoit des investissement sur de nouvelles attractions jusqu'en 2016.
Le Tokyo Disney Resort a souffert d'une baisse des visites en 2009, avec -4.5% a Tokyo Disneyland et -4% a Tokyo DisneySea. Ceci en partie a cause de la récession globale et du nombre record de visiteurs en 2008 pour les 25 ans du Resort.
Afin de gagner des parts de marché, l'Oriental Land Company cherche à attirer une audience plus agée vers ses parcs avec la mise en vente de passes annuels à prix réduit pour les visiteurs de 60 ans et plus.
Une de mes voisines est totalement fans du Tokyo Disney Resort et y va en famille plusieurs fois par an, à chaque fois elle me rapporte un cadeau (une babiole avec Mickey ou Winnie l'ourson imprimé un peu partout dessus).
Je commence à posséder une collection d'objets inutiles dont je ne sais pas quoi faire, je ne peux pas me débarrasser de ces présents, ce sont des cadeaux...
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Au cas où vous vous le demandez, l'endroit le plus visité du Japon est le temple Sensoji (le temple Asakusa Kannon) à Tokyo, Asakusa avec plus de 30 millions de visiteurs par an.
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