La cuisine des abats de viandes diverses s'appelle le "
Horumon Ryori". (ホルモンりょうり)
Cette variété de cuisine est originaire des Sud Coréen résidents au Japon.
Le nom "
hormone" dérive du fait que la plupart des organes sont des glandes.
Les organes de porc, boeuf et poulet sont souvent utilisés.
Il est très fréquent de les goûter en
yakiniku et
yakitori, ou également en casserole appelée
Motsunabe.
Parmi les abats les plus appreciés sont le coeur, le foie, les tripes, l'utérus, le gésier et la panse.
Il existe une spécialité de Nagoya que je vous recommande d'essayer, le
Dotte-Don.
Un bol de riz recouvert avec des abats macérés dans du miso rouge et un oeuf poché.
Un plat censé redonné de l'énergie pendant l'été.
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